Der Frühling hat zugegebenermassen gerade einige Aussetzer…Zeit ihn bei euch zu Hause auflegen zu lassen mit diesem einfachen aber feinen Quiche.
Zutaten für die Spargel-Quiche (4 Pers.)
gemischter grüner Salat (mischt ein Paar frische Kräuter mit rein, Dill, Basilikum, Frühlingszwiebeln)
500g grüner Spargel
200g ausgewallter Blättertei
150g Greyerzer Käse, gut gereift (=rezent, fragt an der Käsetheke, wenn Ihr unsicher seid)
4 Eier
300g Sauermilch
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 TL Kräuter der Provence
etwas Paprika, Meersalz, Chili, Muskatnuss zum Würzen
In 8 Schritten zur Spargel-Quiche
Ofen auf 200 Grad vorheizen
Spargel schälen und der Länge nach halbieren
Zwiebel und Knoblauch klein hacken
Gewürze (1 TL Salz, 1 EL Kräuter der Provence, Chili, Muskatnuss, Paprika), Sauermilch, Eier mit einem Schwingbesen vermengen
Blätterteig nun in eine lange Cakeform geben, Zutaten aus Schritt 4 hinein giessen, übrigen Blätterteig abziehen, der verbrennt nur Tipp: Lasst das überstehende Backpapier stehen, daran könnt Ihr die Quiche nachher aus der Form ziehen!
Spargel nun darauf verteilen
Käse oben drauf geben, ab in den Ofen für 40 Minuten!
Heute wird schön gekocht: Lachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)! Der erste Spargel aus Spanien ist da, da darf man endlich nachgeben und sich einen Bund kaufen. Damit machen wir einen im Päckchen im eigenen Saft gedämpften Lachs mit jungem Spinat , Zitronenzesten und etwas Granatapfelkernen im Päckchen aus Backpapier. Dieses Gericht ist wunderschön, in 20 Minuten Arbeit erledigt und ein ausgezeichnetes Low Carb-Gericht. Wenn ihr die Technik einmal beherrscht, könnt ihr es ausserdem beliebig abändern: mit Pilzen, Oliven, Stangensellerie, allen Sorten Fisch machen, und es wird euch bestimmt nicht trocken!
Das braucht ihr für 4 Portionen Lachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)
4 Tranchen frischen Lachs, ca. 200g
2 Silberzwiebeln
16 Stangen Spargel weiss doer grün, aktuell bibt es aber nur weissen aus halbwegs vertretbaren Distanz
2 Hand voll junger Spinat
1 Bio-Zitrone
4 Blatt Backpapier
Olivenöl
Garam Masala
etwas Chiliflocken
Salz und Pfeffer
1 Granatalpfel
In 6 Schritten zu LLachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)
Ofen auf 220 Grad vorheizen, dann Spargel schälen und vierteln, Frühlingszwiebeln rüsten und vierteln(der Länge nach)
Backpapier mit 1 EL Olivenöl bestreichen, Spargel, Spinat, Zwiebel drauf geben, dann der Fisch: würzen, mit der Parmesanreibe Zitronenzesten draufgeben und zuoberst ein paar Granatapfelkerne
Nun Papierenden an der breiten Seite nach oben ziehen und 2 Mal einrollen: dabei sollte noch gut 3 cm Platz sein zwischen Fisch und Kante der Päckchens, damit es Platz für den Dampf hat, seitlich einschlagen und mit Bostich festtackern
einer Hand seitlich ebenfalls wie ein Päckchen einschlagen und nun für 20 Minuten in den Ofen geben
Paket mit einem Messer einstechen und mit einem Stück Brot oder einfach so auf den Teller geben – en Guete!
Zutatenübersicht – Details auf unserer Wocheneinkaufsliste
Arbeitsschritte
Lasst euch nicht abschrecken – hier gibt es viel vorzubereiten, dafür ist das Ding in Null Komma nichts gebrutzelt, in 30 Minuten steht der Salat auf dem Tisch!
Spinat und Spargel abspülen – schaut beim Spargelkauf, dass die Schnittfläche noch ganz frisch ist und der Stil ja nicht verschrumpelt ist, das deutet auf Austrocknung hin
das ist ein frischer Spargel
Wachseier
Wasser erhitzen und dann die Eier reingeben für 6 Minuten – dann den Kochtopf mit kaltem Wasser fluten, Eier darin etwas abkühlen lassen
Kürbiskerne in einer kleinen Bratpfanne mit Salz (wir haben Gemüsesalz/Herbamare verwendet) auf mittelhoher Stufe anrösten, beiseite stellen
Kürbiskerne mit Salz angebraten/geröstet
Achtung: Kerne brennen extrem schnell an, keine Schritt vom Herd weg – ich musste gestern auch 2-Mal Kerne rösten, geht eh nur 3-5 Minuten, das sollte gehen ;)
Spargel schälen und in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden Tipp: eine schräge Schnittlinie macht es schöner wie eine 90-Grad Schnittlinie zum Stängelverlauf
Spargel mit etwas Öl in die Bratpfanne geben und erstmals auf hoher Stufe anbraten, der Spargel darf ruhig etwas Farbe bekommen, aber nicht schwarz werden lassen!Nach etwas 2 Minuten nun den nicht abgetropften (noch etwas nassen Spinat dazugeben, ein halbes Glas Wasser und 2 TL Gemüsebouillon oben drauf, Deckel drauf, auf tiefer Stufe weiter dünsten für ca. 8-10 weitere MinutenTipp: falls ihr noch Flüssigkeit habt, Deckel in den letzten 2 Minuten weg, bis die Spargel und der Spinat noch schön feucht sind, aber nicht mehr im Wasser stehen
Nun könnt ihr euch vom Herd entfernen und euch den Tomaten zuwenden:
diese quer zweiteilen und mit der Schnittfläche nach unten in einer kleinen Bratpfanne mit 8 EL Olivenöl und mit Deckel auf hoher Stufe 2 Minuten anbraten – ebenfalls beiseite stellen
Spargel und Frühlingsspinat sollte nun auch fertig sein, beiseite stellen
Nun in aller Ruhe das Dressing machen – dazu braucht ihr einen Stabmixer:
- Nehmt 1/3 der Heidelbeeren beiseite – die lassen wir ganz und dekorieren den Teller am Schluss damit (einfach aussen rum streuen, wenn alles angerichtet ist)- Die restlichen Heidelbeeren mit 3 EL Bouillon, Wasser, Zitronensaft, und etwas Olivenöl zu einer Vinaigrette vermixen (das ergibt eine wunderschöne weinrot-violette Farbe)
tolle Farbe, nicht?
Nun noch kurz eine kleine Knoblauchzehe halbieren und über das angeschnittene Brot reiben – einfach über die Oberfläche ziehen, das reicht schon – die Zehe könnt ihr dann wegwerfen oder für später aufbewahren
Nun alle Komponenten mit losen Händen sanft untereinandermischen und direkt auf die Teller anrichten, Roastbeef dazu, Dressing drüber und die ganzen Heidelbeeren aussen herum drapieren – alles mit knoblauchisiertem Brot und Butter servieren – ein Traum!
Schritt eins: Roastbeef aufbauen, dann die gemischetn Zutatne aus unserer Bratpfanne (Spargel, Spinat, Tomaten und Kürbiskerne)
So schaut ein schönes Wachsei aus!
Tipp zur Restverwertung: wenn ihr etwas übrig habt, stellt es in den Kühlschrank und
mischt es einfach beim nächsten Salat drunter.
Vegi-Tipp: Anstelle des Roastbeefs einfach 2 Wachseier kochen.
Wir finden: die bodenständigste aber eine der delikatestes Arten, Spargel zu geniessen!
Passt doch, nachdem wir heute auf einer Kleintierausstellung in der Olma in St.Gallen waren (ja, das tut man tatsächlich irgendwann mit kleinen Kindern und unverlässlichem Wetter ;-) Die wunderschönen Appenzeller Spitzhauben-Hühner will ich Euch dann trotzdem nicht vorenthalten!
Appenzeller Spitzhaubenhühner – schön & sicher auch lecker ;)
Die Zutaten findet Ihr wiederum in unserer Wocheneinkaufsliste.
Das Gericht lässt sich super vorbereiten, dann braucht Ihr es morgen nur noch zu backen!
Zutatenübersicht Spargelquiche
Arbeitsschritte
Ofen auf 200 Grad vorheizen
Spargel schälen und der Länge nach halbieren
Spargel grob halbieren – darf ruhig etwas ungleichmässig sein!
Zwiebel und Knoblauch klein hacken
Gewürze (1 TL Salz, 1 EL Kräuter der Provence, Chili, Muskatnuss, Paprika), Sauermilch, Eier mit einem Schwingbesen vermengen
Blätterteig nun in eine lange Cakeform geben, Zutaten aus Schritt 4 hineingiessen, übrigen Blätterteig abziehen, der verbrennt nur Tipp: Lasst das überstehende Backpapier stehen, daran könnt Ihr die Quiche nachher aus der Form ziehen!
Spargel nun darauf verteilen
Spargeln alle gut runterdrücken, bis die ganze Form satt mit Spargel gefüllt ist
Käse oben draufgeben, ab in den Ofen für 40 Minuten oder in den Kühlschrank für das morgigem Backen!
Die gute alte Käsereibe von meiner Oma in Aktion
Nun den Salat fertigmachen – ab an den Tisch!
Tipp: wenn Ihr noch ein Stück übrig habt, könnt Ihr es morgen ins Büro mitnehmen als kaltes Mittagessen – Perfekt für eine Mittagessen im Park, es wird ja schön!
Liebe Freunde am Kochen zuhause! Die neuen Wochenmenüs sind da! Ihr habt heute auf unserer Facebookseite Eure Stimme abgegeben für die folgenden Menüs (wieder entspricht die Reihenfolge, wie Ihr die Zutaten verbrauchen solltet, damit die Produkte ihre Qualität haben, wenn Ihr sie braucht):
Spargelquiche mit grünem Salat
Roasted veggies & potatoes mit Tessiner Luganighe (Würstchen)
Kalter Znach mit Brezen, Parmesan-Cheese-Spread, Trockenfleisch-Plättli und Essig-Gurken
Grill-Poulet mit Ofenkartoffeln und Tomaten-Gurken-Salat
So funktioniert es
Ihr bekommt 4 Menüs für die Folgewoche vorgeschlagen
Ihr bekommt von uns eine Einkaufsliste, damit ihr alles möglichst schnell zu euch nach Hause schaffen könnt
Wir kochen die Menüs in unserem Blog vor, damit es beim Nachkochen bestimmt auch klappt
Das entlastet Euch von der nervigen Frage, was denn heute schon wieder auf den Tisch kommen soll und macht den Wocheneinkauf schnell und einfach & der Abend zu Hause wird zum Highlight des Tages, wie es sein soll!
Einkaufsliste für die kommende Woche
Wichtig:
Alles für 4 Personen – Zutaten für 2-er Haushalte in Klammern dahinter. Wo nur eine Angabe ist, bleibt die Menge unverändert von der Anzahl Personen, für die Ihr kocht.
Spargelquiche mit grünem Salat
gemischter grüner Salat (mischt ein Paar frische Kräuter mit rein, Dill, Basilikum, Frühlingszwiebeln)
500 (250)g grüner Spargel
200 g ausgewallter Blättertei
150 (90g) Greyerzer Käse, gut gereift (=rezent, fragt an der Käsetheke, wenn Ihr unsicher seid)
4 Eier
300 (150) g Sauermilch
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 (1/2) TL Kräuter der Provence
etwas Paprika, Meersalz, Chili, Muskatnuss zum würzen
