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26. Februar 2013

Roasted Veggies mit Luganighe – schnell zubereitetes Abendessen aus dem Ofen

Roasted Veggies mit Luganighe und die Tatsache, dass wir die letzte Woche Winter begehen, passt einfach: Das heisst, die schönen Seiten der Jahreszeit nochmals zu geniessen & das sind heiss dampfende roasted veggies aus dem Ofen mit Chili und Knoblauch gewürzt und funktioniert mit einfach allem, was ihr in eurem Kühlschrank an Gemüsen findet, wenn ihr das länger zu garende einfach etwas kleiner hackt.

Diese Zutaten braucht ihr für Roasted Veggies mit Luganighe

4 (2) Luganighe
1 Bund junge Karotten (mit Kraut, wenn möglich)
frische, ungekochte rote Beete (nehmt kleine, wenn möglich)
1 grosser (kleiner) Blumenkohl
20 (10) kleine Kartoffelchen, fest kochend
Olivenöl
Chili, Knoblauch, Zwiebeln

Für die Sauce:

1 Sauerrahm
1 griechischer Joghurt
Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln

In 6 Schritten zu Roasted Veggies mit Luganighe

Ofen auf 220Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze)<
Nun alle Gemüse waschen und wild aufs Blech legen:
- die kleinen, neuen Kartoffeln vierteln und mit Schale aufs Blech legen- Zucchini in etwa 8 Teile teilen und den Zucchini unauffällig nachfolgen lassen
- Knoblauch: die ganze Knolle einmal quer anschneiden (schaut super aus und gibt alle Aromen ans restliche Gemüse ab)

die quer halbierte Knoblauchknolle

- Karotten gleich ganz am Stück, mit Haut, wenn ihr neue Karotten mit Grün habt
Nun Koriandersamen und Meersalz und Chili darüber geben und reichlich Olivenöl übergiessen und mit euren Händen einmal durchmischen, dass sich das Olivenöl gut um alle Gemüse legt und sie vor allzu grosser Hitze schütz im Ofen
Nun ebenfalls die Luganighe, die Ihr in 4 Teile teilt, unter das Gemüse mischen.
Nun kommt alles für 30-40 Minuten in den Ofen, bis es schön geröstet, aber der Blumenkohl noch nicht schwarz ist.
In der Zwischenzeit Sauerrahm, griechischer Joghurt und Schnittlauch mit Meersalz mischen und beiseite stellen.
Das ist die frische Sauce, die unsere von Röstaromen geprägten Gemüse begleiten soll- fertig!

11. Juni 2012

Pizzabrote: Einfach, schnell – perfekt für einen Fussballabend!

Es gibt wenig, was weltweit allen so gut schmeckt wie die Geschmackskombo von geröstetem Brot, Tomaten, Knoblauch und Mozzarella…also, hier zum Beweisantritt: die Brote sind toll und kommen mit einem Minimum an Zutaten aus.

Arbeitsschritte für unsere schnellen, aufgesundeten Pizzabrote

Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft, wenn Ofen heiss, auf ober und Unterhitze umstellen)
Brot in ca. 1 cm-breite Tranchen schneiden und mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben (einfach nur über die Fläche fahren mit der aufgeschnittenen Seite der Zehe)
Nun die Tomatensauce mit etwas Pizzakräutern und etwas Chili und Salz verfeinern
Brote mit Tomatensauce einstreichen
Nun Mozzarella aufschneiden und ebenfalls drauflegen
Nun die Cocktailtomätchen halbieren und oben drauf legen
Ab in den Ofen für 10 Minuten!
In der Zeit Blattsalat waschen und mit italienischem Dressing anmachen (5 EL Aceto Balsamico, 5 EL Olivenöl, ein gute Prise Meersalz, etwas Pfeffer)
Wenn die Brote aus dem Ofen kommen gleich warm servieren: Schmeckt fantastisch und ist so einfach!

8. Juni 2012

Green Chicken Thai Curry: Regen und EM-Start heute: etwas Gesundes zum Aufwärmen von Innen!

Diese Gericht lässt sich wunderbar im Schälchen beim Fussball verspeisen!

Zutatenübersicht gemäss unserer Einkaufsliste

Arbeitsschritte

Zuerst den Reis in reines Wasser geben (kein Salz): Fausregel hier ist: 1 Tasse Reis :1,5 Tassen Wasser pro 2 Personen
Reis dann auf mittlerer Stufe für 20 Minuten garen
Alle Gemüse in Mund grosse Stücke schneiden
Limetten haut mit dem Zestenriesser abnehmen oder mit einer Parmesanreibe
Auberginen in kleine Stücke schneiden, dann mit etwas Öl scharf anbraten, immer gut rühren, bis sie etwas bräunlich geworden sind (ca. 2-4 Minuten), dann beiseite stellen
Nun 2 EL Green Curry Paste in der Bratpfanne anrösten, dann mit der Kokosmilch ablöschen
Nun mit 2 EL Gemüsebouillon und Fischsauce (ich hatte ca. 3 EL rein für 2 Personen) würzen
Nun Peperoni (Paprika), Limettenschale, und TK-Bohnen in die Sauce geben und für 5 Minuten weiterdünsten
Nun die Pouletbrüstchen in Streifen schneiden, salzen und scharf in 1-2 Minuten asuf jeder Seite anbraten, beiseite stellen
In der Zeit könnt ihr den Thai Basilikum und den Koriander und eine Chili schneiden.
Nun Reis und Gemüse abschmecken: fehlt noch Salz, Fischsauce, etwas Zucker für die Süsse?
Schärfe könnt ihr durch die Chilis am Schluss noch beifügen.
Anrichten, die Kräuter am Schluss drübergeben – ein tolles, frisches, gesundes Essen

4. Juni 2012

Rindsfilet mit geröstetem Sesam und einem Brokkoli-Brot-Salat mit Ingwer

Eurer absoluter Wochenhit beim Voting auf Facebook!

Dazu braucht ihr folgende Zutaten von der Wocheneinkaufsliste:

Arbeitsschritte

Brokkoli in kleinere Röschen scheiden, in grosser Bratpfanne mit der Sojasauce und den Wasser ohne Deckel ca. 10 Minuten auf mittlerer bis oberer Stufe dünsten, bist das Gemüse noch gut Biss hat – beiseite stellen, damit ihr nicht mehr darauf achten müsst, ob die Flüssigkeit austrocknet.
schaut gut, dass die Brokkoli nie ohne Flüssigkeit sind
Zwiebeln halbieren und dann in halbe Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden
die Aromaknaller in einer Pfanne vereint: Knoblauch, Schalotte, Sesam und Sesamöl…wie das duftet!
3 EL Sesamöl mit dem Sesam, Zwiebel und Knoblauch auf hoher Hitze rösten, beiseite stellen
so sollte die Farbe sein, wenn es fertig geröstet ist
Nun Brot, welches ich einfach grob mit meinen Händen in Mund-grosse Stücke gezupft habe, in Rapsöl kross anbraten (Croûtons machen)
Nun den Brokkoli, die gerösteten Sesam-Zwiebel-Knoblauch Paste und die Brotcroûtons sanft untermischen und mit einigen Spritzern Limettensaft beträufeln

ich finde, der Salat allein sieht schon wahnsinnig toll aus!
Nun das Rind in Rapsöl scharf anbraten. Bei einem 200g Stück, sind das für „Rare“ je 1 Minuten, „Medium“ je 3 Minuten, anschliessend noch15 Minuten mit Alufolie abgedeckt stehen lassen

Nun anrichten und am Schluss mit einer feinen Reibe noch etwas Ingwer über alles geben und etwas Fleur du Sel oder einfach normales Salz über das Fleisch – fertig: ein Liebesgedicht auf eurer Zunge wird sich entfalten!

30. Mai 2012

Zitronenpasta mit Pinienkernen und Rucola: Ein Regentag auf Sizilien

Zu Beginn gleich eine Beichte: da ich die Zutaten (siehe dazu unsere Wocheneinkaufsliste) dafür immer zu Hause habe ist wohl mein Einkauf etwas ausser Kontrolle geraten: kein Rucola, keine Pinienkerne mehr auf Reserve… Das soll euch aber nicht behindern, Rucola würde durch Dill ersetzt und Pinienkerne durch Mandelsplitter, die alle exakt die gleichen Arbeitsschritte durchlaufen.

Also, ab in die Küche!

Arbeitsschritte

Wasser für die Pasta aufkochen, salzen, Pasta dazugeben (wir haben heute Casareggi verwendet), es geht natürlich aber jede Pasta Sorte
Nun Zwiebel & Knoblauch zerkleinern und in Olivenöl in einem separaten Topf anbraten
Nun etwas 2 TL Bouillon darüber geben und ca. 1.5 dl Wasser dazu, weiterkochen
Nun die Pinienkerne auf mittlerer Hitze rösten, bis sie etwas dunkler geworden sind (siehe Bild)
Achtung, die Bräunung setzt plötzlich ein, immer ein Auge drauf halten!
Nun Zitrone schälen und in feine Zesten schneiden (es geht natürlich auch der Zestenreisser für stolze Besitzer des Zestenreissers)
Dier Zesten auf mittlerer Hitze mitkochen lassen
Nun Pasta abgiessen und mit der Zesten-Zwiebel-Knoblauch-Bouillon-Konzentrat mischen, den Rahm dazugeben, gut untermischen, noch kurz Deckel drauf und einwirken lassen (ja, Pasta saugt tatsächlich die Sauce auf, das macht einen riesigen Unterschied)!
Parmesan und Rucola grob zerkleinern, alles untermischen
Anrichten und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und etwas Rucola garnieren, für Zitronenliebhaber ein paar Tropfen Zitronensaft noch zum Verfeinern am Schluss drunter geben – fertig!