Schlagworte: Salat

Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

Zutaten für 4 für unsern Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

  • 500g kleine, neue Kartoffeln
  • 1 Rosmarin
  • 1 TL Arrabiata-Gewürz
  • Meersalz zum Abschmecken
  • 300g Rucola
  • 1 Bund Basilikum
  • ca. 20 Cocktailtomätchen
  • 2 kleine, junge Fenchel inkl. frischem Grün oberhalb der Knolle
  • 8 EL Zitronensaft
  • 1 EL Senf
  • 8 EL Zitronenöl, es geht natürlich auch Olivenöl oder ein anderes
  • Boullionpulver zum Würzen der Vinaigrette
  • Bärlauch fein gehackt

In 5 Schritten zum Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

  1. Kartoffeln der Länge nach aufschneiden, im Öl scharf anbraten, dann mit Arrabiatakräutern, dem Rosmarinzweig im ganzen und 1,5 dl Wasser aufgiessen und mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten garen (Kartoffeln sollten immer ganz wenig im Wasser sein, aber nicht schwimmen)
  2. Solange können wir den Salat fertigmachen:
    die Salate waschen, abtropfen, Basilikum abzupfen, Fenchel der Länge nach mit einer Gemüsehobel in feine Streifen hobeln oder einfach fein schneiden. Das Grün der Fenchel am Schluss über den Salat geben.
  3. Tomätchen nun vom Stiel abernten und halbieren, Bärlauch in feine Streifen schneiden
  4. Vinaigrette mit Senf, Salz, Zitronensaft und -Öl anrühren.
  5. Kartoffeln erst etwas abkühlen lassen, dann lose unter die restlichen Zutaten mit Dressing anmachen, unterheben
    Wichtig: Auskühlen der Kartoffeln auf ca. 40 Grad (etwas wärmer als eure Hände) – sonst wird das Salatgrün dunkel und lahm, das wäre eine Sünde für diesen knackingen Salat!

Passt perfekt zu jeglichem Grillgut!

Tipp: Richtet den Salat  auf einer flachen Platte an, da kommt dein Salat besser zur Geltung, wie wenn man ihn in einer kleinen Schüssel versteckt!

Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

Salat mit Sesam, Avocado und Speck

Salat mit Sesam, Avocado und Speck ist eine geschmackvolles, low carb Abendessen, welches es an wirklich nichts ermangeln lässt und in 10 Minuten fertig ist. Auf alle Fälle wert, mal ausprobiert zu werden.

Diese Zutaten für 4 Personen braucht ihr für Salat mit Sesam, Avocado und Speck

IMG 8422 510x382 Salat mit Sesam, Avocado und Speck

  • Gemischter grüner Salat (Rucola, Frisee, Nüsslisalat, ….)
  • Frühlingszwiebeln, Schnittlauch oder Riesenschnittlauch vom Asialaden (wir hatten noch Reste von letzterem)
  • 250 g Schinkenspeck oder Speck
  • 1 kleine Tasse voll Sesamkörner
  • 1 Büffel-Mozzarella
  • Fürs Dressing: Senf, 1 EL Gemüsebouillon, 8 TL Wasser, 8 TL Zitronensaft, 5 TL Olivenöl

In 5 Schritten zum Salat mit Sesam, Avocado und Speck

  1. Salate waschen und klein zupfen, falls nötig
    IMG 8427 510x382 Salat mit Sesam, Avocado und Speck
  2. Salatsauce anrühren
  3. Mozzarella in kleine Stücke zupfen
  4. In eine Bratpfanne den Speck und die Sesamkörner geben und solange auf mittel-hoher Stufe braten, bis das Fett aus dem Speck ausgelaufen ist und die Sesamkörner etwas Farbe bekommen haben – dann beiseite stellen und kurz abkühlen lassen
    IMG 8425 510x382 Salat mit Sesam, Avocado und Speck
  5. Avocado nun in der Mitte aufschneiden, mit einem grossen Messer in den Kern schlagen, dass es stecken bleibt und Kern dann heraushebeln,
    IMG 8428 510x382 Salat mit Sesam, Avocado und Speck
    Haut abschälen und in Scheiben schneiden – alles Mischen – fertig ist der Salat!
    IMG 8431 510x382 Salat mit Sesam, Avocado und Speck

Warmer Kürbis-Wintersalat mit Rohschinken

Warmer Kürbis-Wintersalat mit Rohschinken ist mehr als “nur ein Salat” für abends: er  durftet wunderbar und macht satt macht ohne zu beschweren….ein Hochgenuss an einem gewöhnlichen Werktag – probiert es aus!

 

Warmer Kürbis-Wintersalat mit Rohschinken – die Zutaten

IMG 8133 510x430 Warmer Kürbis Wintersalat mit Rohschinken

  • 1 roter Knirps oder jeder andere Speisekürbis
  • Ein grüner Frisée-Salat (typischer Wintersalat, schön knackig, schöne Farbe)
  • 1 Radiccio oder rote Endivien-Salat
  • 1 Bündel Rucola
  • 200g Rohschinken
  • Kürbiskerne
  • Chiliflocken, Kreuzkümmel zum Würzen

Fürs Dressing:

  • 2 El Honig
  • Saft 1 Zitrone
  • 2 EL Balsamico
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Senf
  • Salz und Pfeffer

Warmer Kürbis-Wintersalat mit Rohschinken in 4 Schritten

  1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
  2. Salate waschen, Kürbis in feine Scheiben schneiden, auf einem Ofenblech auslegen und mit Olivenöl und Gewürzen beträufeln, in den Ofen für 15-20 Minuten, Dauer hängt von der Dicke ab, schaut einfach, wann sie eine schöne Farbe haben
    IMG 8135 510x382 Warmer Kürbis Wintersalat mit Rohschinken
  3. Nun Salat rüsten und schön untereinander heben, Dressing anmachenIMG 8136 450x600 Warmer Kürbis Wintersalat mit Rohschinken
  4. Jetzt ist die Reihenfolge wichtig: erst Dressing über Salat, dann die warmen Kürbisspalten drüber und den Rohschinken drauf geben  & der schöne kleine Salat kann gegessen werden!
    IMG 8139 510x382 Warmer Kürbis Wintersalat mit Rohschinken

Frischer Mango-Gurken-Salat mit Poulet-Spiesschen

Diese Woche steht nach wie vor im Zeichen der leichten aber feinen Küche, wenn auch Mango-Gurken-Salat mit Poulet-Spiesschen  auf Anhieb sehr exotisch klingt, solltet ihr euch nicht davon abschrecken lassen. Da aber weder die Gurke noch grüne Mangos intensiv im Geschmack sind, formen sie ein wunderbar frisches Bett für die deftigen Spiesschen – probiert es aus, es ist ein Versuch wert!

Diese Zutaten braucht ihr für  den Mango-Gurken-Salat mit Poulet-Spiesschen

IMG 7646 510x382 Frischer Mango Gurken Salat mit Poulet Spiesschen

Tipp: Optional könnt ihr auch etwas Rucola darunter geben, wir haben es ohne gemacht.

In 5 Schritten zum Mango-Gurken-Salat mit Poulet-Spiesschen

  1. Der Trick an dem Salat ist eigentlich die Schnitttechnik: wir schneiden lange, feine Streifen und keine Würfel.
    Bei der Gurke haben wir die Gurke der Länge nach nur halbiert; die Mango auf der ganzen Länge aufgeschnitten
    IMG 7651 510x382 Frischer Mango Gurken Salat mit Poulet Spiesschen
  2. Nun Pistazien schälen, Schnittlauch oder Frühlingszwiebel fein schneiden und mit der Hand gut mischen und auf  den Teller anrichten, nun fehlen nur noch die SpiesschenIMG 7658 510x382 Frischer Mango Gurken Salat mit Poulet Spiesschen
  3. Nun die Pouletfilets auffädeln auf die Spiesschen und  schwarzen Sesam von beiden Seiten andrücken, dann in Sesamöl anbraten (ca. 2 Minuten auf mittlerer Stufe)
    IMG 7652 510x382 Frischer Mango Gurken Salat mit Poulet SpiesschenIMG 7657 510x382 Frischer Mango Gurken Salat mit Poulet Spiesschen
  4. Dann wenden und auf der andern Seite nochmals gleich lange anbraten. Kurz vor Schluss noch ein paar Spritzer Sojasauce drüber geben. Diese dampft sofort ein und legt sie zum Würzen ums Fleisch. Sobald die Spiesschen draussen sind und auf ihrem Salatbett ausruhen, ein paar Spritzer wessen Balsamico in die Pfanne geben und den Bratsatz kurz auflösen, indem ihr es schwenkt, dann über den Salat als Dressing geben.
  5. Anrichten, indem ihr alles mit ein wenig Limettensaft beträufelt – ein herrlich aromatischer Salat, schön leicht wartet auf euch!IMG 7666 510x382 Frischer Mango Gurken Salat mit Poulet Spiesschen

Einkaufsliste mit Spicy Beef BBQ, Gambas al Ajilo, Fisch im Speckmantel (Low Carb) und japanischem Reisnudelsalat mit Schweinsfilet

Liebe Freunde am Kochen!

Ihr habt wiederum gewählt: Diese Woche gibt es viel mit Tomaten – besser wie jetzt schmecken sie nie mehr!

IMG 5729 510x382 Einkaufsliste mit Spicy Beef BBQ, Gambas al Ajilo, Fisch im Speckmantel (Low Carb) und japanischem Reisnudelsalat mit Schweinsfilet
Heute früh bei unserem Bio-Bauern in Zürich Affoltern…
  1. Low Carb: Atlantik-Seelachs im Speckmantel mit Knoblauch-Tomaten-Zitronen-Salsa
  2. Schnell und sommerlich: Gambas al Ajilo (Shrimps in Knoblauch-Chili-Ol gebraten mit frischem Baguette und Salat
  3. BBQ Special: Spicy beef Spiesschen in Faldenbrot mit frischer Salsa
  4. Japanischer Reisnudelsalat mit Sesam, Koriander, Chili, Limette und zartem Schweinsfilet

Gespannt sind wir schon auf unseren BBQ-Special, denn bei der Hitze wollen wir coole, neue Grillrezepte, denn Würste haben wir jetzt schon 4 Monate lang gegessen…auf geht es in die gekühlten Hallen eurer Lieblingsläden und dann schnell ab in die Badi!

 

Zutaten sind wie immer für 4 Personen, Menge für 2 in Klammern dahinter, wo es Abweichungen gibt.

 

 

Low Carb: Atlantik-Seelachs im Speckmantel mit Knoblauch-Tomaten-Zitronen-Salsa

  • 8 (4) Scheiben Bacon
  • 8 (4) Filets vom Atlantikseelachs (Achtet auf das MSC-Sigel)
  • 8 Knoblauchzehen
  • 24 (12)Cocktailtomätchen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Thymian (Zitronenthymian wäre perfekt)
  • 1 Bund Salbei
  • 8 Lorbeerblätter
  • 1 Bund Krautspiele (wir brauchen die Blätter zum Umwickeln, es sollte also mind. 8 (4) Blätter haben, die ihr verwenden wollt)
  • Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (falls ihr das nicht mögt, nehmt die ganz trockenen und legt sie 30 Min. in heisses Wasser ein)
  • Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • Fisch oder Geflügelfond zum Würzen
  • 4 (2) Zuchetti als Beilage für die Low Carbies, für die andern könnt ihr ja Reis mitkochen)
  • Bratschaluch, wenn ihr den Fisch etwas langsamer im Ofen schmoren wollt, wir machen ihr in der Bratpfanne

 

Schnell und sommerlich: Gambas al Ajilo (Shrimps in Knoblauch-Chili-Ol gebraten) mit frischem Baguette, auch in einer Low Carb-Variante

  • 28 (14) Shrimps (ca. à 25 g)
  • 6 (3) Knoblauchzehen
  • Meersalz
  • 1 Stiel Rosmarin
  • 1 dl Olivenöl
  • 2 (1) rote Peperoncini
  • 50g Parmaschinken oder Bresaola
  • Basilikum
  • Holzofen-Baguette oder 2 (1) Zucchini
  • 2 (1) grüne Peperoni (Paprika ind Deutschland)
  • 3 grosse Fleisch-Tomaten
  • 0,5 (0,35) dl bestes Olivenöl
     

Frisch, leicht, lecker: Japanischer Reisnudelsalat mit Sesam, Koriander, Chili, Limette und zartem Schweinsfilet:

  • 500 (250)g Reisnudeln (Soba gehen übrigens auch)
  • 1 junger Lauch
  • 1 rote Peperoni (Paprika in D)
  • 250 (125)g grüne Bohnen (TK, wenn es schnell gehen soll)
  • 3 (2)Zehen Knoblauch
  • 1 (1/2) Salatgurke
  • 100g braune Champignons
  • Ingwer zum darüber reiben am Schluss
  • 1 roter Peperoncino
  • 1 Bio-Schweinsfilet
  • 4 EL weisser Aceto Balsamico
  • 4 EL Sesamöl vom gerösteten Sesam
  • 1 EL Limettensaft
  • 6 (3EL) gehäuft Sesamkerne
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 Bund Koriander

 

 

BBQ Special: Spicy beef Spiesschen in Faldenbrot mit frischer Salsa

  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Oregano
  • 2 TL Paprika edelsüss
  • Meersalz
  • 1 dl Orangensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 800 (400)g Beef- oder Lammhüfte am Stück
  • 2 (1) Bio-Limetten
  • 12 (6) Holzspiesschen, die ihr 2h vor dem Grillevent in Wasser einlegt
  • 1 TK-Beutel für die Marinade der Spiesse
  • 2 (1) Knoblauchzehen
  • 1 Packung Faldenbrote/Fajitas, gibt es beim Asiaten oder im Supermarkt
  • 2 (1) Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Bund grüner Korinader
  • 1 Limette für den Saft
  • 1 Sauerrahm

Wir freuen uns auf eine neue, heisse Kochwoche mit euch!