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Einkaufsliste

So, 1’350 Freunde am Kochen haben auf Facebook gewählt; die nächste Woche kochen wir folgende 3 Gerichte zusammen, alles deutlich leichter wie im Skihütten-Special ;)
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Wir kochen folgende 3 Menüs:

  1. Zucchini-Paprika-Thymian-Tarte mit Frischkäse und Salat
  2. Gegrilltes Lamm mit Ofentomaten (Low Carb – High Taste ;)
  3. Warmer Kürbis, Radiccio.Rucola-Salat mit Rohschinken

Auf eine fröhliche Kochwoche mit euch allen!

Zutaten für jeweils 4 Personen:

Zucchini-Paprika-Thymian-Tarte mit Frischkäse und Salat

Für den Belag:

  • 1 Zucchini
  • 1 -2 Fleischtomate(n)
  • 1 gelbe Peperoni
  • 1 Thymian-Bund
  • 1 Rosmarin-Bund
  • etwas Basilikum
  • 250g Ricotta
  • 2 Hand voll Pineinkerne
  • schwarzer Pfeffer
  • etwas Olivenöl

Knuspriger Vollkorn-Mürbteig – alternativ geht auch gekaufter Blätterteig:

  • 300g Dinkelvollkorn-Mehl
  • 100g Gries
  • 200g Butter
  • 3 Eier
  • 2 grosse Prisen Salz

 

Gegrilltes Lamm mit Ofentomaten

  • 800g Lammkarré oder auch -Koteletts
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500g Kirschtomaten
  • 4 Zwiebeln
  • Frische Kräuter: Rosmarin, Majoran, Basilikum vom Rezept der Quiche
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • 1 Peperoncino, Salz und Pfeffer zum Würzen

Warmer Kürbis-, Radiccio-, Rucola-Salat mit Rohschinken

  • 1 roter Knirps oder jeder andere Speisekürbis
  • 1 Radiccio
  • 1 Bündel Rucola
  • 200g Rohschinken
  • Kürbiskerne
  • Chiliflocken, Kreuzkümmel zum Würzen

Fürs Dressing:

  • 2 El Honig
  • Saft 1 Zitrone
  • 2 EL Balsamico
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Senf
  • Salz und Pfeffer

 

 

 

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Liebe Freunde am Kochen

ihr habt wiederum auf Facebook eure Stimme abgegeben, welche 4 Gerichte ihr nächste Woche zusammen kochen wollt – ein bunter, kreativer Mix….wir sind schon jetzt gespannt auf die Kochwoche mit euch!

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  1. Ratatouille-Tartines mit Basilikum-Pesto
  2. Röstkartoffeln mit Erbsen und Minze
  3. Limetten-Zitronengas-Lamm
  4. Käsesoufflée mit geschmortem Rübensalat

Dazu solltet ihr für nächste Woche folgendes ins Haus schaffen – Mengenangaben für 4 Personen:

Ratatouille-Tartines mit Basilikum-Pesto

  • 1 Weissbrot
  • 2 Auberginen
  • 1 rote Peperoni (DE: Paprika)
  • 1 gelbe Peperoni
  • 250 g Cherrytomaten
  • Rosmarin
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • gutes Olivenöl
  • Meersalz und Pfeffer
  • 70g Mandeln gemahlen
  • 70g Parmesan

 

Röstkartoffeln mit Erbsen und Minze

  • 10  mittelgrosse, festkochende Kartoffeln
  • Rosmarin
  • Olivenö
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 150g Erbsen
  • 10 Blätter Minze
  • 1 Pack Feta oder 200g Rohschinken, was ihr mögt

 

Limetten-Zitronengas-Lamm

  • 600 g Lammkarree
  • 4 Stängel Zitronengras
  • Limettenblätter
  • 1 daumengrosses Stück Ingwer
  • 250ml Kokosmilch
  • 4 EL Fischsauce
  • 1 Pack Winterspinat
  • Mini-Maiskölbchen
  • etwas Chili
  • Sesamöl zum Anbraten

 

Käsesoufflée mit geschmortem Rübensalat

  • 150g Ziegenkäse (muss unbedingt weich sein)
  • 2 Eier
  • 75g Paniermehl
  • 75g gemahlene Mandeln
  • 375ml Halbrahm
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zweig Thymian
  • 12 kleine Karotten

    Tipp: man kann auch Karotten ganz oder teilweise mit ungekochten Randen ersetzen

  • 2 EL Himbeeressig
  • 2 EL Olivenöl
  • Senf
  • etwas grüner Salat eurer Wahl, Frisée wäre perfekt

 

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Liebe Freunde am Kochen

wir wünschen euch ein rundum glückliches 2013 mit kleinen und grossen Highlights, die das Leben lebenswert machen!
Und wenn nicht zu Jahresbeginn, wann soll man schon etwas sentimental werden: Wer von euch kennt ihn noch, den Migros-Bus der Dörfer ohne Einkaufsmöglichkeiten früher noch beliefert hat? Das war wie ein Kurz-Tripp im unsere Kindheit, als wir zwischen den Jahren im Verkehrshaus unverhofft wieder auf so ein Exemplar gestossen sind. Und zum Thema dieses Eintrags passt ja: wir kaufen für die kommende Woche ein! Und Die Gerichte unserer ersten Einkaufsliste des Jahres ist leicht, schnell zuzubereiten.
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Das habt ihr in der Abstimmung auf Facebook für diese Woche an Gerichten gewählt:

  1. Saftige Pouletstreifen mit gebratenem Wintergemüse
  2. Spicy Kichererbsen mit pochiertem Ei (Vegi)
  3. Frischer Mango-Gurkensalat mit Poulet-Spiesschen
  4. Fisch im Wirsing-Päckchen auf Süsskartoffel-Nudeln nach Pure Food.Pure Training von Romy Dollé

 

Zutaten wie immer für 4 Personen – Für die Menge für 2 einfach halbieren

Einkaufsliste für saftige Pouletstreifen mit gebratenem Wintergemüse

  • 4-5  Chicorée
  • 4 Hand voll Kefen (Zuckerschoten)
  • 1 El Zucker oder Honig zum karamellisieren des Chicorées
  • 400g Pouletbrust
  • 2 Hand voll Haselnüsse ganz
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Ei
  • etwas Mehl zum melieren des Fleisches

Spicy Kichererbsen mit pochiertem Ei (Vegi)

  • 200g Kichererbsen (am Vortag in Wasser einlegen oder gleich in 2 (1) Dosen kaufen, die sind schon eingelegt)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Pellati
  • 1 Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 Stange Sellerie
  • 4 Hand voll Spinat oder Krautstile (Blätter und Stängel)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • etwas Cayenne-Pulver
  • etwas Olivenöl
  • 4 Eier
  • 2 EL Essig fürs Kochwasser der Pochierten Eier

Frischer Mango-Gurkensalat mit Poulet-Spiesschen

  • 2 Mangos
  • 2 Salatgurken
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL weisser Baslamico
  • 2 EL schwarzer Sesam
  • 1 Peperonicino
  • Pistazien, geschält (nehmt die gesalzenen, die es bei den Apero-Gebäcken gibt)
  • 2 Poulet-Brüstchen und Spiesschen

Fisch im Wirsing-Päckchen auf Süsskartoffel-Nudeln nach Pure Food.Pure Training von Romy Dollé

  • 4 Filets vom weissen Fisch
  • 1 EL Senf
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Wirsing/Wirz
  • 4 Süsskartoffeln mittel-gross
  • Koriandersamen, Chiliflocken, Meersalz zum Würzen
  • Olivenöl

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Die Woche vor Weihnachten ist dominiert von einer Weltreise durch die Speisekarten: ihr mögt es exotisch und das ist gut so!

SOS Kidnerdorf Weihnachtsaktion Einkaufsliste

Das kann nur bedeuten: die Abstimmung auf Facebook ist schon wieder rum und ihr habt folgendes in die neue Kochwoche gewählt:

  1. Mezze mit Fladenbrot–> Super Vorspeise für unser Kochen für SOS-Kinderdörfer diese Woche!
  2. Mexican Taccos
  3. Schweizer Rindsfilet mit Sesam, Brokkoli und Ingwer –> Ideal für die Hauptspeise an unserem Kochen für SOS-Kinderdörfer am Mittwoch!

  4. Lauwarmer Süsskartoffel-Orangen-Poulet-Salat

Wocheneinkaufsliste für 4 Personen (Menge für 2 in Klammer dahinter)

Mezze 

(kann man wunderbar am Vortag zubereiten, perfekt für die SOS-Kochen für Kinder Aktion von allen, die diese Woche mit uns mitkochen für einen guten Zweck)

  • 8 (4) Fladenbrote

Für den Hummus:

  • 3 (2) Knoblauchzehen
  • 2  (1)TL Kreuzkümmel
  • 400 (200) g Kichererbesen in der Dose
  • 3 (1,5) EL Sesampase  (Tahina: findet man im Asiashop und mittlerweie sogar bei in den Supermärkten bei den exotischen Lebensmitteln) –> kann durch Sesamöl ersetzt werden, falls ihr nicht extra eine Riesendose Tahina zu Hause rumstehen haben wollt
  • Zitronenesaft von ca. 1 (1/2) Zitrone
  • Paprikapulver edelsüss für die Deko
  • Olivenöl
  • Salz

Für den Petersilien-Salat

  • 4 (2) Pakete Petersilie, glatt
  • Saft von 2 (1) Zitronene
  • 2 (1) Tomaten
  • Salz
  • Olivenöl

Für den Gurken-Joghurt mit Rosinen

  • 500 (250) g Joghurt
  • 1 (1/2) Gurke
  •  2 (1) EL Rosinen
  • Olivenöl
  • Salz

Mexican Taccos

  • 1 Paket Taccos
  • 600 (300)g Hackfleisch gemischt (50% Schwein, 50% Rind)
  • 100 (50) g Speckwürfelchen
  • 200 (100)g Emmentaler-Käse
  • 2 (1) Döschen Sauerrahm
  • 5 (3) Tomaten
  • 1 Chili
  • 1 Paket Koriander
  • 1 Zwiebel
  • 2 (1) Avocados
  • 1 Zitrone
  • etwas Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer

Schweizer Rindsfilet mit Sesam, Brokkoli und Ingwer

  • 4 (2) Mal 200g Medaillons vom Bio Rindsfilet aus der Region
  • 0 (7) EL Sesam
  • 1 (1/2) Schalotte
  • 2 (1) Zehen Knoblauch
  • 1 Daumengrosses Stück Ingwer
  • 2 (1) Brokkoli
  • 250 (125g) Brot, am besten ein richtig rustikales Vollkornbrot, wir haben das Deutsche Brot aus der Migros verwendet
  • 5 EL Soja-Sauce
  • 1,5 (1)dl Wasser
  • 250g Brot (oder einfach gleich viel Volumen wie Brokkoli, wir nahmen für 2 Personen jeweils 2 grosse Tassen)
  • 3 EL Sesamöl (fürs den Brokkoli)
  • 1 (1/2) Limette zum Beträufeln des Salates am Schluss
  • 2 Mal 3 EL Rapsöl zum Fleisch & Brotcroutons anbraten (ist besser erhitzbar wie das geschmackvolle Sesamöl)

Lauwarmer Süsskartoffel-Orangen-Poulet-Salat

  • 2 (1) gemischter grüner Salat (was euch gerade anlacht – keinen Kopfsalat, der hat nicht Saison)
  • 1 Beutel Sprossen eurer Wahl, hübsch sind rote Rettichsprossen, wegen der Farbe und eventuell habt ihr ja noch über von der Randensuppe von letzter woche)
  • 6 (3) Süsskartoffeln
  • 1 Bio-Orange
  • 6 (3) Hähnchenschlegel oder 2 (1) Ziegenkäse, falls ihr mal kein Hähnchen essen wollt diese Woche J
  • Fürs Dressing:
    • 2 TL Gemüsebouillon
    • 1 dl Wasser
    • 0,5 dl Olivenöl
    • 1 EL Senf
    • 0,5 dl Zitronensaft

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So, die Abstimmung ist vorbei und ich habt eine bunte Kochwoche zusammengestellt mit allerhand Saisonalem und schnell Zubereitetem für die kommende Woche!

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Folgende Gerichte wollen wir zusammen kochen:

  1. Röstitaler mit Sour Cream und Lachs
  2. Grün & rot: Spinat-Zartweizen-Risotto mit karamellisierten Cherry-Tomätchen und Berg-Käse
  3. Einfach und sinnlich: Böhnchen mit Wachsei & Knoblauch-Bauernbrot
  4. Schön und schnell: Randensuppe mit Wasabi-Schaumund Sauerteigbrot

Die Mengenangaben sind wie immer für 4 Personen ausgerichtet, Menge für 2 in Klammern dahinter.

Röstitaler mit Sour Cream und Lachs

  • 10 (5) grosse Kartoffeln
  • 1 Becher Sauerrahm
  • Kräutersalz zum würzen
  • 8 (4) EL Rapsöl zum anbraten
  • 2 Pakete Räucher-Lachs

Grün & rot: Spinat-Zartweizen-Risotto mit karamellisierten Cherry-Tomätchen und Berg-Käse

  • 200 (100)g TK-Blattspinat
  • 2 (1) Zwiebeln
  • 200 (100) g Zartweizen (gibt es von Ebly)
  • etwas Butter
  • 2 (1) EL Gemüsebouillon
  • 1 Becher Crème Fraiche
  • 200 (100)g Bergkäse eurer Wahl
  • 500 (250) g Cherrytomaten am Stil
  • Olivenöl
  • Ein Hauch Zucker

Einfach und sinnlich: Böhnchen mit Wachsei & Knoblauch-Bauernbrot

  • 1 Bauernbrot
  • 2 (1) Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 40 (20) g Butter
  • 8 (4) Eier
  • 4 Hand voll TK-Bohnen
  • Gemüsebouillon
  • Olivenöl
  • Falls ihr ein pochiertes Ei (kein Wachsei, welches einfacher ist) machen wollt, gebt noch 0,5dl Essig in 2l Wasser

Schön und schnell: Randensuppe mit Wasabi-Schaumund Sauerteigbrot

  • 3 grosse Randen /rote Beete
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Gemüsebouillon
  • 2 (1) Becher Sauerrahm
  • etwas Salz
  • 1 TL Wasabipulver oder –paste
  • 1 Sauerteigbrot
  • zum Abschmecken nach Belieben etwas Cayenne-Pfeffer, ein Schuss Orangensaft oder einfach nur so…
  • etwas Sprossen zum Dekorieren