Schlagworte: BBQ

14. April 2013

Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

Zutaten für 4 für unsern Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

500g kleine, neue Kartoffeln
1 Rosmarin
1 TL Arrabiata-Gewürz
Meersalz zum Abschmecken
300g Rucola
1 Bund Basilikum
ca. 20 Cocktailtomätchen
2 kleine, junge Fenchel inkl. frischem Grün oberhalb der Knolle
8 EL Zitronensaft
1 EL Senf
8 EL Zitronenöl, es geht natürlich auch Olivenöl oder ein anderes
Boullionpulver zum Würzen der Vinaigrette
Bärlauch fein gehackt

In 5 Schritten zum Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

Kartoffeln der Länge nach aufschneiden, im Öl scharf anbraten, dann mit Arrabiatakräutern, dem Rosmarinzweig im ganzen und 1,5 dl Wasser aufgiessen und mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten garen (Kartoffeln sollten immer ganz wenig im Wasser sein, aber nicht schwimmen)
Solange können wir den Salat fertigmachen:
die Salate waschen, abtropfen, Basilikum abzupfen, Fenchel der Länge nach mit einer Gemüsehobel in feine Streifen hobeln oder einfach fein schneiden. Das Grün der Fenchel am Schluss über den Salat geben.
Tomätchen nun vom Stiel abernten und halbieren, Bärlauch in feine Streifen schneiden
Vinaigrette mit Senf, Salz, Zitronensaft und -Öl anrühren.
Kartoffeln erst etwas abkühlen lassen, dann lose unter die restlichen Zutaten mit Dressing anmachen, unterheben
Wichtig: Auskühlen der Kartoffeln auf ca. 40 Grad (etwas wärmer als eure Hände) – sonst wird das Salatgrün dunkel und lahm, das wäre eine Sünde für diesen knackingen Salat!

Passt perfekt zu jeglichem Grillgut!

Tipp: Richtet den Salat auf einer flachen Platte an, da kommt dein Salat besser zur Geltung, wie wenn man ihn in einer kleinen Schüssel versteckt!

27. März 2013

Homemade Herbed French Fries with Cheese

Homemade Herbed French Fries with Cheese sind was der Name vermuten lässt: kräutrige würzige, knusprige, erdige Kartoffeln mit einer Vielfalt von Aromen von Kräutern, Pfeffer, Rotweinessig und rezentem geröstetem Käse, ohne vor Fett zu triefen.

Dieses Rezept haben wir für euch nach einer Inspiration vom coolen Blog Two Tarts kreiert. Sie sind die perfekte Beilage zur anlaufenden Grillsaison oder ein schönes Vegi-Znacht unter der Woche mit einem Salat, wie in unserem Fall. Viel Spass dabei!

Diese Zutaten braucht ihr für Homemade Herbed French Fries with Cheese

800g mehlig-kochende Kartoffeln
Meersalz
Rosmarin
Majoran
100g Parmesan
schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Falls ihr es mögt, etwas Rotweissig zum Aromatisieren am Schluss (wir mögen es, weil es an Fish and Chips in England erinnert)

Für den Salat:

1 Gurke
verschiedene Blattsalate gemischt oder einfach ein grüner Salat, was ihr am frischesten finden könnt
fürs Dressing: Senf, Zitronensaft, Gemüsebouillon (Brühe) gekörnt, Olivenöl
Basilikum
Geräucherte Mandeln (gibt es beim Migros) bei den gesalzenen Erdnüssen

In 9 kleinen Schritten zu Homemade Herbed French Fries with Cheese

Backofen auf 220 Grad vorheizen, Wasserkocher anmachen, wir brauchen heisses Wasser in 10 Minuten
Nun die Kartoffeln in lange, schmale Schnitze schneiden – Achtel sollten gut sein
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Heissen Wasser übergiessen und ca. 20 Minuten ziehen lassen
In der Zeit Salat waschen und zerkleinern, Dressing machen:
Senf, Gemüsebouillon und Olivenöl mischen, dann gelich viel Zitronensaft wie Öl dazugeben, wer es weniger frisch mag wie wir, einfach die alte 3 Teile Öl :1 Teil Säure Verhältnissregen nehmen
Nun die Kräuter waschen, von den hölzernen Stilen abnehmen und klein hacken
Kartoffeln abgiessen, grob trocken tupfen mit einem sauberen Küchentuch, grosszügig mit Olivenöl in der Schüssel übergiessen, Salzen, Kräuter dazu und mit den Händen gut durchmischen, auf dem Backblech verteilen, in den Ofen für 20 Minuten
Parmesan fein reiben
Kartoffeln aus dem Ofen, Parmesan reichlich drüber streuen, für weitere 10 Minuten in den Ofen
Nun den Salat anmachen, grüner Salat, Gurken, geräucherte Mandeln mit dem frisch-sauren Dressing mischen, Tisch decken, dann Kartoffeln raus und mit frisch gemahlenem Pfeffer anrichten – WOW!

18. August 2012

Grill-Rezept: Spicy Beef-Spiesschen in Fladenbrot mit frischer mexikanischer Salsa

Grill-Rezept: Spicy Beef-Spiesschen in Fladenbrot mit frischer mexikanischer Salsa ist der Tip für alle, denen Fleisch mit Fett ein Graus und tolles Fleisch ohne Fett immer zu trocken wurde beim Grillieren, findet hier ein neues Lieblingsrezept in der BBQ-Saison: SSpicy Beef-Spiesschen in Fladenbrot, oben drauf eine Tomaten-Koriander-Zwiebel-Chili-Salsa (Chili könnt ihr auch weglassen, wenn sensibel)!

Ausserdem: nie wieder die klebrige Salsatunke zu Taccos kaufen, ab jetzt könnt ihr die in 5 Minuten selber zaubern, und jeder Gast wird euch nach dem Rezept fragen – versprochen!

Zutatenübersicht für die Spicy Beef-Spiesschen in Fladenbrot auf dem Grill

In fünf Schritten zum zu den Spicy Beef-Spiesschen in Fladenbrot

Achtung, bereite es 4 Stunden vor dem Grilltermin vor, wenn es geht

Vorbereitung, 4h vor Beginn:
Fleisch in 2 cm breite Scheiben schneiden (quer zur Faserung), dann jede Scheibe nochmals 6-teilen und in einem Tiefkühlbeutel geben, wo es auf seine Marinade wartet
Eine Bratpfanne erwärmen, 5 EL Rapsöl rein und dann 2 EL Kreuzkümmel und 2 EL Paprikapulver anrösten, bis es kleine Blasen wirft,

dann schnell weg und mit Orangensaft übergiessen, Limettensaft rein, Salz und Majoran, übers Fleisch im Beutel geben und entweder über Nacht im Kühlschrank oder 4 Stunden vor dem Angrillen draussen einwirken lassen
30 Minuten vor dem Angrillen:
Nun die Tomaten vierteln und das Gehäuse und die Kerne und die durchsichtige Masse um die Kerne rum entfernen (sonst wir die Salsa zu wässrig).

Fein schneiden und mit der ebenfalls fein geschnittenen Frühlingszwiebel, dem Koriander , der Chili und Limettensaft (entscheidet selber, wie viel ihr mögt) zusammenmischen, fertig ist die Salsa!
Nun Limetten achteln und die marinierten Fleischstücke abwechselnd der Länge nach auf den Spiess fädeln, etwas mit Marinade übergiessen, fertig!
Der Grillmeister stellt sein kühles Bier beiseite, nimmt staunend die Leckereien von der Küchencrew entgegen und legt erst das Fleisch, 2-4 Minuten von jeder Seite auf den Grill, die letzten 30 Sekunden auch noch das Fladenbrot, welches mit Salsa bestrichen wurde, etwas antoasten,

fertig ist der Genuss: Fleisch auf Fladen, etwas Sauerrahm drüber – reinbeissen und nicht allzu laut darüber sprechen, denn dann wollen die Nachbarn auch etwas abhaben :)

Viel Spass mit dem Sommer-Ausklangs-Menü!

8. Mai 2012

Chicken Tikka Masala: Perfekt für auf den Grill an diesem Frühsommertag!

Heute wird die 20 Grad-Marke wieder geknackt: Zeit für ein Grill-Menü!

Zutaten findet Ihr im Post zur Wochenmenüplanung vom Wochenende.

Arbeitsschritte

Bier auf & Grill anfeuern / alternativ: Bier auf und Backofengrill auf 180 Grad vorheizen (mit Heissluft, sobald die Spiesse dann reingeschoben werden, auf Grill umschalten
und ab an die Spiesse:
Pouletbrüstchen/Hähnchenbrust in knapp-1cm breite Streifchen schneiden, in eine mittelgrosse Schüssel
Ingwer fein reiben, Garam Masala, Joghurt, Paprika, Saft einer halben Zitrone, Sesamöl und Salz vermengen
Tipp: dies kann gut am Vortag vorbereitet werden, dann hier einfach in den Kühlschrank damit

Fleisch und Marinade vermengen
Nach dem Durchmengen die Poulet-Stückchen auf Eure Spiesschen auffädeln, auf eine feuerfeste Form geben oder auf eine geschlossene Grillschale aus Alu, wenn Ihr sie auf den Grill gebt
Nun die restliche Marinade über die Spiesschen geben, und die Spiesschen 10 Minuten von jeder Seite grillieren
Am Schluss das Koriandergrün abzupfen – mit einem gekühlten Bier servieren und den Sommerabend geniessen!
Fertig!

Tipp: die Sauce ist mild genug, dass sie sich auch für Kinder eignet. Wer es trotzdem scharf mag, soll auf dem Teller frischen Ingwer mit einer Parmesan-Reibe drüber geben!

Ganesh, Shiva & Lakshmi sei Dank!

30. April 2012

Ein toller Salat im Frühling

: Ein Salat mit allem…
Kartoffeln sind schon im Salat: schön, praktisch und vorallem super fein!

Zutaten für 4 Personen:

500g kleine, neue Kartoffeln
1 Rosmarin
1 TL Arrabiata-Gewürz
Meersalz zum Abschmecken
300g Ruccola
1 ganze Staude Basilikum, abgeerntet
ca. 20 Cocktailtomätchen (ich konnte hier sogar die geschmackvollen schwarzen Tomaten ergattern)
2 kleine, junge Fenchel inkl. frischem Grün oberhalb der Knolle
8 EL Zitronensaft
1 EL Senf
8 EL Zitronenöl, es geht natürlich auch Olivenöl oder ein anderes
Boullionpulver zum Würzen der Vinaigrette
Bärlauch fein gehackt

Arbeitsschritte:

Kartoffeln der Länge nach aufschneiden, im Öl scharf anbraten, dann mit Arrabiatakräutern, dem Rosmarinzweig im ganzen und 1,5 dl Wasser aufgiessen und mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten garen (Kartoffeln sollten immer ganz wenig im Wasser sein, aber nicht schwimmen)
Solange können wir den Salat fertigmachen:
die Salate waschen, abtropfen, Basilikum abzupfen, Fenchel der Länge nach mit einer Gemüsehobel in feine Streifen hobeln oder einfach fein schneiden. Das Grün der Fenchel am Schluss über den Salat geben.
Tomätchen nun vom Stiel abernten und halbieren, Bärlauch in feine Streifen schneiden
Vinaigrette mit Senf, Salz, Zitronensaft und -Öl anrühren.
Kartoffeln erst etwas abkühlen lassen, dann lose unter die restlichen Zutaten mit Dressing anmachen, unterheben
Wichtig: Auskühlen der Kartoffeln auf ca. 40 Grad (etwas wärmer als eure Hände) – sonst wird das Salatgrün dunkel und lahm, das wäre eine Sünde für diesen knackingen Salat!

Passt perfekt zu jeglichem Grillgut!

Tipp: Richte den Salat doch auf eine flachen Platte an, da kommt dein Salat besser zur Geltung, wie wenn man ihn in einer kleinen Schüssel versteckt!

Ein toller Salat im Frühling — Unser Liebling: Kartoffel – Ruccola – Tomate – Fenchel – Bärlauch Salat