Gebratenen Spargel mit Scamroza und Orangen

Gebratenen Spargel mit Scamroza und Orangen ist genau das Spargelgericht, was bei dem Wetter passt. Denn die leichten Spargelgerichte sind einfach zu leicht bei der aktuellen Witterung. Deshalb haben wir uns von einem Besuch im Münchner Schumann’s inspirieren lassen zu dieser Variante mit geschmolzenem Scamorza.

Zutaten für 4 Portionen Gebratenen Spargel mit Scamroza und Orangen

IMG 9125 510x382 Gebratenen Spargel mit Scamroza und Orangen

  • 2 Bund grünen Spargel (es geht auch der dünnen Salatspargel)
  • 2 Bio-Orangen
  • etwas Majoran
  • 12 kleine oder 3 grosse Scamprza-Käse
  • 1 ungekochte Rande/rote Beete
  • Olivenöl, Salz und Zitronenpfeffer

Gebratenen Spargel mit Scamroza und Orangen in 5 Schritten

  1. Spargelenden abschneiden, in eine Bratpfanne geben, leicht salzen und mit 2 EL Olivenöl bei geschlossenem Deckel für 15-20 Minuten dämpfen
    IMG 9127 510x382 Gebratenen Spargel mit Scamroza und Orangen
  2. Orangenzesten (feine Streifen von der Haut von der Orange) abnehmen, und je Portion 3 Orangenfilets auslösen, den Rest als Saft am Schluss über den Spargel geben
    IMG 9131 510x382 Gebratenen Spargel mit Scamroza und Orangen
  3. Rande schälen und mit dem Sparschäler ein paar feine Hobel abschälen
  4. Scamorza in knapp 1 cm breite Tranchen schneiden und letzte 3 Minuten mit in die Bratpfanne zu dem Spargel geben, damit sie schmelzen
  5. Spargel anrichten, Randenhobel darüber geben, dann den geschmolzenen Scamorza, Orangenfilets, Orangenzesten und Oregano darüber geben. Mit etwas Orangensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz abschmecken – fertig ist das erdig – frisch-fruchtige Spargelgericht
    IMG 9138 510x382 Gebratenen Spargel mit Scamroza und Orangen

Neu: Unsere Wellness-Low-Carb-Lieferungen fürs Büro oder zu Hause

Produktbilder Teaser 2 Tages Test 510x510 Neu: Unsere Wellness Low Carb Lieferungen fürs Büro oder zu Hause
Neu: Unsere Wellness-Low-Carb-Lieferungen fürs Büro oder zu Hause sind da! Endlich ist die Zeit der Entwicklung und Pilotierung, des letzten Schleifens zu Ende und wir können euch unsere höchst effektiven, aber vorallem genussvollen Low Carb Menüs nach dem Paleo-Code von Romy und Dave Dollé präsentieren.

Wellnessabos: Hier geht es zu den Menükarten über 4 Wochen.
Gourmet Diet Menuekarte 22 26 04 2013 510x359 Neu: Unsere Wellness Low Carb Lieferungen fürs Büro oder zu Hause

 

Diese Wellness-Abos liefern schönes, geschmacklich herausragende Low Carb Essen für aktive Menschen.

  •   Ein Angebot speziell für Menschen, die keine Zeit haben, ihr Essen regelmässig frisch einzukaufen, abzuwägen und es unter der Woche selbst zuzubereiten, die sich aber trotzdem gesund ernähren wollen.
  • Am Wochenende wird einfach und schnell selbst gekocht mit entsprechenden Kochkarten, damit die Ernährungs-Umstellung auch auch zu Hause klappt!
  • Das angesagte Low Carb Konzept nennt sich Paleo: also eine Eiweiss- und Vitalstoff-reiche Ernährung ohne Laktose oder Gluten!
  • Die Komplettversorgung mit frisch zubereiteten Gerichten zeigt Wirkung: In der 14-tägigen Pilotphase erreichten die Tester 2-5 kg Gewichtsreduktion ohne Hungergefühl

Damit du das Angebot erstmals testen kannst, haben wir ein 2-Tages-Testpaket für 99.- im Angebot.

Das Paleo-Wellnessabo auf einen Blick

  • Frühstück, Mittagessen und Abendessen – frisch zubereitet nach Detox-Grundsätzen.
  • Viel Gemüse, Fisch, Nüsse, Kräuter und Fleisch sorgen für Abwechslung und eine perfekte Versorgung mit Vitalstoffen
  • Montag-Freitag: Lieferung von 3 Low Carb-Fitness-Mahlzeiten nach Romy & Dave Dollé inkl. Snacks und Detox-Tees pro Tag
  • Samstag-Sonntag: Rezepte ausgewogener Paleo-Gerichte zum selber Kochen. So lernst du, auch nach dem Abo selbständig und bewusst zu kochen.
  • Tipps und Tricks von Romy & Dave Dollé während der gesamten Dauer

Das sagen unsere Kunden aus der Pilotphase dazu

“Es ist genial! Kein Hungergefühl trotz low carb, super lecker gekocht!” Markus, Zürich

“Super – geniesse das superfeine Essen.” Paula,  Zürich

“Koch-Karten am Wochenende haben es leichter gemacht, das als Familien-Ereignis zu sehen, gemeinsam zu kochen und zu essen. Das “ich esse etwas anderes als die Familie” finde ich sonst nach wie vor nicht ideal.” Bettina, Erlenbach

“Fazit: 3 (!) Kilo abgenommen in 14 Tagen. Die Sachen waren köstlich und gerade die Wochenend-Rezepte werden wir sicher noch häufiger nachkochen.” Michael, Zürich

“Hätte nicht gedacht, wie gut abnehmen schmeckt ;)” Verena, Zürich

Hier kannst du es bestellen

http://shop.freunde-am-kochen.ch/paleo-wellnessabos.html

 Geliefert wird vorerst nur in der Stadt Zürich.

 

Mehr Infos zu den Wellnessabos

(einfach hier clicken)

 

Spargel-Quiche

Der Frühling hat zugegebenermassen gerade einige Aussetzer…Zeit ihn bei euch zu Hause auflegen zu lassen mit diesem einfachen aber feinen Quiche.

Spargel Quiche

Zutaten für die Spargel-Quiche (4 Pers.)

  • gemischter grüner Salat (mischt ein Paar frische Kräuter mit rein, Dill, Basilikum, Frühlingszwiebeln)
  • 500g grüner Spargel
  • 200g ausgewallter Blättertei
  • 150g Greyerzer Käse, gut gereift (=rezent, fragt an der Käsetheke, wenn Ihr unsicher seid)
  • 4 Eier
  • 300g Sauermilch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • etwas Paprika, Meersalz, Chili, Muskatnuss zum Würzen

Spargel Quiche

In 8 Schritten zur Spargel-Quiche

  1. Ofen auf 200 Grad vorheizen
  2. Spargel schälen und der Länge nach halbieren Spargel Quiche
  3. Zwiebel und Knoblauch klein hacken
  4. Gewürze (1 TL Salz, 1 EL Kräuter der Provence, Chili, Muskatnuss, Paprika), Sauermilch, Eier mit einem Schwingbesen vermengen
    Spargel Quiche
  5. Blätterteig nun in eine lange Cakeform geben, Zutaten aus Schritt 4 hinein giessen, übrigen Blätterteig abziehen, der verbrennt nur
    Tipp: Lasst das überstehende Backpapier stehen, daran könnt Ihr die Quiche nachher aus der Form ziehen!
    Spargel Quiche
  6. Spargel nun darauf verteilen Spargel Quiche
  7. Käse oben drauf geben, ab in den Ofen für 40 Minuten! Spargel Quiche
  8. Nun den Salat fertigmachen – ab an den Tisch!

 


Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

Zutaten für 4 für unsern Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

  • 500g kleine, neue Kartoffeln
  • 1 Rosmarin
  • 1 TL Arrabiata-Gewürz
  • Meersalz zum Abschmecken
  • 300g Rucola
  • 1 Bund Basilikum
  • ca. 20 Cocktailtomätchen
  • 2 kleine, junge Fenchel inkl. frischem Grün oberhalb der Knolle
  • 8 EL Zitronensaft
  • 1 EL Senf
  • 8 EL Zitronenöl, es geht natürlich auch Olivenöl oder ein anderes
  • Boullionpulver zum Würzen der Vinaigrette
  • Bärlauch fein gehackt

In 5 Schritten zum Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

  1. Kartoffeln der Länge nach aufschneiden, im Öl scharf anbraten, dann mit Arrabiatakräutern, dem Rosmarinzweig im ganzen und 1,5 dl Wasser aufgiessen und mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten garen (Kartoffeln sollten immer ganz wenig im Wasser sein, aber nicht schwimmen)
  2. Solange können wir den Salat fertigmachen:
    die Salate waschen, abtropfen, Basilikum abzupfen, Fenchel der Länge nach mit einer Gemüsehobel in feine Streifen hobeln oder einfach fein schneiden. Das Grün der Fenchel am Schluss über den Salat geben.
  3. Tomätchen nun vom Stiel abernten und halbieren, Bärlauch in feine Streifen schneiden
  4. Vinaigrette mit Senf, Salz, Zitronensaft und -Öl anrühren.
  5. Kartoffeln erst etwas abkühlen lassen, dann lose unter die restlichen Zutaten mit Dressing anmachen, unterheben
    Wichtig: Auskühlen der Kartoffeln auf ca. 40 Grad (etwas wärmer als eure Hände) – sonst wird das Salatgrün dunkel und lahm, das wäre eine Sünde für diesen knackingen Salat!

Passt perfekt zu jeglichem Grillgut!

Tipp: Richtet den Salat  auf einer flachen Platte an, da kommt dein Salat besser zur Geltung, wie wenn man ihn in einer kleinen Schüssel versteckt!

Frühlingssalat mit Rucola, Tomate, Kartoffeln und Bärlauch zum BBQ

Lachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)

Heute wird schön gekocht: Lachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)! Der erste Spargel aus Spanien ist da, da darf man endlich nachgeben und sich einen Bund kaufen. Damit machen wir einen im Päckchen im eigenen Saft gedämpften Lachs mit jungem Spinat , Zitronenzesten und etwas Granatapfelkernen im Päckchen aus Backpapier. Dieses Gericht ist wunderschön, in 20 Minuten Arbeit erledigt und ein ausgezeichnetes Low Carb-Gericht. Wenn ihr die Technik einmal beherrscht, könnt ihr es ausserdem beliebig abändern: mit Pilzen, Oliven, Stangensellerie, allen Sorten Fisch machen, und es wird euch bestimmt nicht trocken!

Das braucht ihr für 4 Portionen Lachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)
IMG 8650 510x287 Lachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)

  • 4 Tranchen frischen Lachs, ca. 200g
  • 2 Silberzwiebeln
  • 16 Stangen Spargel weiss doer grün, aktuell bibt es aber nur weissen aus halbwegs vertretbaren Distanz
  • 2 Hand voll junger Spinat
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 Blatt Backpapier
  • Olivenöl
  • Garam Masala
  • etwas Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Granatalpfel

In 6 Schritten zu LLachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)

  1. Ofen auf 220 Grad vorheizen, dann Spargel schälen und vierteln, Frühlingszwiebeln rüsten und vierteln(der Länge nach)
    IMG 8653 510x382 Lachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)
  2. Backpapier mit 1 EL Olivenöl bestreichen, Spargel, Spinat, Zwiebel drauf geben, dann der Fisch: würzen, mit der Parmesanreibe Zitronenzesten draufgeben und zuoberst ein paar Granatapfelkerne
    IMG 8658 510x382 Lachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)
  3. Nun Papierenden an der breiten Seite nach oben ziehen und 2 Mal einrollen: dabei sollte noch gut 3 cm Platz sein zwischen Fisch und Kante der Päckchens, damit es Platz für den Dampf hat, seitlich einschlagen und mit Bostich festtackern
  4. einer Hand seitlich ebenfalls wie ein Päckchen einschlagen und nun für 20 Minuten in den Ofen geben
    IMG 8661 510x382 Lachs auf Spargel und Jungspinat im Päckchen (low carb)
  5. Paket mit einem Messer einstechen und mit einem Stück Brot oder einfach so auf den Teller geben – en Guete!